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Schwarzkümmelöl
Jahrtausendealtes Kulturgut – aus originalem ägyptischem Schwarzkümmel schonend kaltgepresst und reich an Thymoquinon.
Kaltgepresstes Schwarzkümmelöl · Nigella Sativa aus Ägypten
Intensiv, würzig, harzig.
Reich an Thymoquinon. Kaltgepresst unter 40°C aus ägyptischen Nigella-Sativa-Samen. Ungefiltert – pur oder als Würzöl in der kalten Küche.
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Ein Öl mit jahrtausendealter Geschichte
Schwarzkümmel (Nigella Sativa) hat nichts mit gewöhnlichem Kümmel zu tun. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Westasien und wurde bereits im alten Ägypten als kostbares Gut verehrt. In Tutanchamuns Grab fand sich ein Fläschchen dieses Öls – mit ins Jenseits genommen.
Ich beziehe ägyptischen Schwarzkümmel (Nigella Sativa) – bekannt für sein intensives Aromaprofil und seinen charakterstarken Geschmack.
Die milde, ungefilterte Pressung bei unter 40°C erhält alle Trübstoffe – die eigentlichen Träger der natürlichen Inhaltsstoffe. Das Ergebnis ist ein tiefgoldenes, intensiv duftendes Öl.
Jahrtausende Nutzungsgeschichte
Was steckt im Schwarzkümmelöl?
Thymoquinon (TQ) – der besondere InhaltsstoffThymoquinon ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der nahezu ausschließlich im Schwarzkümmel vorkommt. Die moderne Wissenschaft untersucht diesen Stoff intensiv – weltweit wurden über 1.000 Studien zu seinen Eigenschaften veröffentlicht.
Wichtig: Thymoquinon ist hitzesensitiv. Nur kaltgepresstes Schwarzkümmelöl enthält TQ in nennenswerter Konzentration. Erhitztes oder raffiniertes Öl verliert diesen Inhaltsstoff weitgehend.
Antioxidantien
Schwarzkümmelöl enthält natürliche Antioxidantien, darunter Thymoquinon, Vitamin E und Polyphenole
Fettsäureprofil
Reich an Linolsäure (Omega-6) und Ölsäure (Omega-9) – wertvolle ungesättigte Fettsäuren
Sekundäre Pflanzenstoffe
Ätherische Öle, Thymoquinon, p-Cymol und Carvacrol – eine charakteristische Kombination, die Schwarzkümmel von anderen Gewürzpflanzen unterscheidet
Verwendung & Geschmack
Pur genießen
Pur vom Löffel – intensiver, leicht bitterer Geschmack mit würziger Note
Mit Honig
Mit rohem Honig mischen – mildert den Geschmack, eine klassische Kombination
Als Salatöl
Über Salate träufeln – verleiht ein würziges, orientalisches Aroma
Produktinformationen (LMIV)
Zutaten: Schwarzkümmelöl (Nigella Sativa), kaltgepresst, ungefiltert
Herkunft der Saat: Ägypten
| Nährwerte | pro 100 ml |
|---|---|
| Brennwert | 3700 kJ / 900 kcal |
| Fett | 100 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| – davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 26 g |
| – davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 60 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| – davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |
| Salz | 0 g |
Angaben sind typische Literaturwerte – keine eigenen Laborwerte. Natürliche Schwankungen möglich. Lagerhinweis: Kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 8 Wochen verbrauchen. Nicht erhitzen.
