Warum mein Öl trüb ist – und warum das gut so ist

Trüb? Das kenne ich.

Ich bekomme diese Frage öfter: "Tobi, warum sieht das Öl so trüb aus? Ist da was drin?" Ja, da ist was drin. Und genau das ist der Punkt.

Meine Öle sind kaltgepresst und naturtrüb. Das bedeutet: Nach dem Pressen wird das Öl nicht gefiltert, nicht erhitzt, nicht raffiniert. Was rauskommt, ist das Öl so wie es ist.

Was steckt in der Trübung?

Die Trübung kommt von natürlichen Schwebstoffen, die beim Pressen im Öl bleiben. Dazu gehören:

Phospholipide – natürliche Emulgatoren aus der Saat, die im Öl fein verteilt bleiben. Pflanzliche Partikel – ganz feine Anteile aus Schale und Kern. Chlorophyll und Farbstoffe – natürliche Pigmente der Pflanze, die dem Öl auch seine typische Farbe geben.

Das ist keine Verunreinigung. Das ist das Öl in seiner vollen Form.

Was passiert beim Filtern?

Klares Öl sieht im Regal einfach ordentlicher aus, und es ist länger haltbar. Deshalb filtern oder raffinieren viele Hersteller ihre Öle. Dabei werden aber auch wertvolle Inhaltsstoffe mit rausgefiltert, zum Teil Polyphenole, Antioxidantien und andere natürliche Begleitstoffe.

Das gefilterte Öl ist stabiler. Das naturtrübe Öl ist vollständiger.

Wie soll ich das Öl lagern?

Da die Schwebstoffe sich über Zeit am Boden absetzen können, einfach kurz schütteln vor dem Verwenden. Kühl und dunkel lagern, dann bleibt das Öl lange gut. Ein kleines bisschen Aufmerksamkeit, dafür ein Öl das nichts versteckt.

Kurz gesagt

Trüb bedeutet bei meinen Ölen: ungefiltert, naturbelassen, direkt von der Presse. Wer ein klares Öl im Regal sieht, weiß jetzt warum es klar ist. Und wer mein Öl sieht, weiß warum es trüb ist.

– Tobi